Jest maj, i jest majówka, więc z tej okazji będzie dziś coś bardzo majowego.

Uwielbiam maj, bo jest wielce ślicznym miesiącem - już wszystko robi się takie rozwinięte i liściaste, już słoneczko troszkę przypieka, pożyteczne robaczki latają w wielkich ilościach po pachnących kwiatkach, już trawa rośnie jak szalona i można ją kosić co tydzień, i można sobie rozwiesić hamak i się położyć, i patrzeć na coraz bardziej błękitne niebo przez coraz bardziej zielone gałązki...

Uwielbiam maj z jeszcze jednego powodu - jest to miesiąc Wielkiego Zbierania Mleczów, gdyż albowiem wówczas mlecze rozkwitają po raz pierwszy!

I chociaż nie jestem wzorową gospodynią, bo kompetentną wybiórczo - obiady robię w ostateczności, ale smażę najlepsze naleśniki ever; ciasta piekę rzadko, ale biszkopty wychodzą mi iście babcine - to w maju zamieniam się w zielarkę i robię syrop z mniszka lekarskiego; choć nie cierpię i nie potrafię  zakładać żadnych przetworów.


Syrop z mniszka lekarskiego ma konsystencję, kolor i smak nieco ziołowego, rzadkiego miodu, ale mimo długiego czasu przechowywania nie krystalizuje się. Sprawdza się jako dodatek do gorących napojów, naleśników, gofrów i wszelakich deserów. Przede wszystkim jednak ma właściwości lecznicze: pomaga przy przeziębieniu, kaszlu i bólu gardła.

Taki patriotyczny, ekologiczny, zdrowy odpowiednik syropu klonowego.



Przepis na syrop z mniszka lekarskiego:
(porcja na 6 słoiczków 180-200 ml)

• 600 kwiatów mniszka lekarskiego
• 2 l wody
• 1 i 1/4 kg cukru
• 3 cytryny

Pełzu pełzu, madafaka

Zbiór kwiatków
Maj jest pierwszym miesiącem, w którym mlecze w pełni rozkwitają i wówczas znajdują się w najkorzystniejszym stadium swego rozwoju, dzięki czemu możemy zebrać najdorodniejsze egzemplarze.

Wybieramy rozwinięte kwiatki i zrywamy wyłącznie łebki.
Jeśli liczenie pojedynczych sztuk jest problematyczne, spieszę z pomocą: 300 kwiatków wypełnia 3/4 wiaderka o pojemności 3000 ml/1650g (gdy kwiatki są trochę stłamszone).

Zebrane mlecze wysypujemy na płaskiej powierzchni w zacienionym miejscu i pozostawiamy na 2 godziny, aby wypełzło z nich wszelkie robactwo.

Wyskubane ręcoma!

Przygotowanie wywaru
Odrobaczone kwiatki przygotowujemy do dalszych czynności. W tym celu możemy jedynie oczyścić je z zabłąkanych liści i łodyg, aby zostały wyłącznie łebki; albo wyskubać lub wyciąć z łebków same żółte płatki.

Wyskubywanie jest pracochłonnym zajęciem, ale zrobienie wywaru z czystych płatków niweluje ryzyko uzyskania goryczkowego posmaku, jaki mogłoby dać pozostałe w resztkach łodyg mleko z mleczy (czyli to białe świństwo, które wypływa ze zrywanych łodyg, lepi się, a potem barwi ręce na brązowo).

Łebki/płatki wrzucamy do garnka i zalewamy dwoma litrami wody. Wstawiamy pod przykryciem na mały ogień do zagotowania, gotujemy przez chwilę, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny, aby nabrało właściwej mocy. Nie zrażamy się dziwnym zapachem.


Gotowanie

#foodporn #yummy #ziołolecznictwo #jestęznachorę

Przygotowujemy gar magicznego wywaru do ostatniego aktu - odciskamy łebki/płatki przez sitko i utylizujemy je (płatki, nie sitko), gdyż nie będą nam już potrzebne. Wywar powinien być czysty, bez żadnych zbędnych kwiatowych resztek i śmietków. Dalej nie zrażamy się zapachem.

Wstawiamy garnek z wywarem na mały ogień, dodajemy cukier i czysty sok z wyciśniętych cytryn. Mieszamy od czasu do czasu do zagotowania, pilnując, aby cukier nie przywierał. Gotujemy syrop bez przykrycia przez ok. 2 godziny, aż nabierze pożądanej gęstości. Jeśli będziemy gotować długo, cukier mocno się skarmelizuje i syrop wyjdzie ciemny, jeśli skrócimy czas gotowania - syrop będzie złocisty i trochę rzadszy.

Gorący syrop przelewamy do słoiczków, zakręcamy mocno i odwracamy do góry dnem.

Zdjęcie robione łodygą, bo było już późno, ciemno i zmęczono

Mój syropek wyszedł ciemny, bo gotowałam go długo i namiętnie, panikując, że jest ciągle rzadki; a poza tym chyba przypaliłam cukier. Walorów smakowych za to nie stracił, jest słodziutki i przepyszny, jak powinien być.

Jakby nie było - przepis jest wart wypróbowania, nawet jeśli pierwsze efekty nie będą powalające.

Miodowego miesiąca maja! ;-)